Ingredientes

• 4 fatias de fígado de vitela
• sal a gosto
• páprica
• farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) manteiga
• 2 maçãs
• 2 cebolas
• 4 fatias de pão para torradas

Modo de Preparar

Tempere o fígado com o sal e um pouco de páprica, passe-o por farinha e depois de unte-o com a manteiga ou margarina, asse-o uns 3 minutos de cada lado, no grill. Cozinhe na manteiga as maçãs e as cebolas, ambas cortadas em 8 rodelas. Coloque o fígado sobre as 4 torradas e adorne com as maçãs e a cebola.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 maçãs maduras
• suco de 1/4 de limão
• 8 fatias de toucinho finas
• 16 escalopes de fígado bovino finos e longos
• tomilho
• sal a gosto
• 1 pimentão em tiras

Modo de Preparar

Descasque as maçãs, tire o centro, corte em 8 pedaços e regue com gotas de limão. Corte pela metade cada fatia de toucinho, colocando uma de fígado por cima. Tempere com o tomilho e o sal; distribua os pedaços de pimentão e os de maçã por cima e enrole o toucinho com esse recheio. Prenda os rolinhos assim formados em 4 espetos e asse em um grill, por 8 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 4 bifes de fígado de vitela
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• farinha de trigo
• 2 cebolas
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 metades de pêssego em calda
• 1 colher (sopa) manteiga
• batatas
• molho inglês
• 2 colheres (sopa) creme de leite

Modo de Preparar

Tempere o fígado e passe-o na farinha. Doure as rodelas de cebola na grelha previamente untada com óleo; retire-as e mantenha-as quente. Asse o fígado na grelha. Diminua um pouco o fogo, coloque os pêssegos na manteiga e esquente-os ligeiramente. Sirva com os fígados e as cebolas. Faça um purê com as batatas e misture o creme de leite e o molho inglês e use esse prato como acompanhamento aos bifes.

Rendimento: 4 porções