Ingredientes

• 12 sardinhas frescas
• 250 g de espinafre
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (sopa) alho picado
• noz-moscada
• 1 limão
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Corte o talo do espinafre e pique-o muito bem. Escorra e limpe as sardinhas, abra-as ao meio e, sem desprender os filés, retire a espinha central. Coloque em uma tigela o ovo inteiro, noz-moscada ralada, sal, pimenta, o alho picado e o espinafre. Corte seis quadrados de papel alumínio. Coloque uma sardinha e cada quadrado com a pele para baixo. Coloque um pouco do recheio em cima de cada sardinha, cubra com outra sardinha virada ao contrário (pele para cima). Jogue o óleo em cima e cubra com uma rodela de limão. Feche o papillote muito bem. Cozinhe por 5 minutos em forno bem quente (270 graus). Sirva imediatamente com os papillotes abertos em pratos individuais.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 4 bifes de vitela
• pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 maços de espinafre
• 2 cebolas
• 1 colher (sopa) manteiga
• noz-moscada
• 1 colher (chá) especiarias
• 1/2 lata de cogumelos
• 2 colheres (sopa) creme de leite
• 1 xícara de arroz
• 1 cubo caldo de carne
• salsa picada

Modo de Preparar

Tempere os bifes com pouco sal e pimenta a gosto e coloque-os no óleo. Limpe e lave o espinafre. Doure na manteiga, durante 5 minutos, as cebolas picadas. Coloque a metade dessas cebolas em uma panela grande, junte 1/2 xícara de água, o espinafre, a noz-moscada e as especiarias, deixe no fogo durante 5 minutos, com a panela tampada. Asse os bifes, 4 minutos de cada lado, na chapa, previamente aquecida. Finalmente, salgue-os. Cozinhe bem os cogumelos com o resto da cebola; junte o creme de leite e misture. Derrame esse molho sobre os bifes. Prepare o arroz da seguinte maneira: coloque em uma panela o arroz com uma colher de óleo. Misture. Junte 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe durante 18 minutos em fogo brando. Acrescente 1 ramo de salsa picada. Sirva os bifes acompanhados do arroz.

Rendimento: 4 porções