Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo de porco
• 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
• 4 cebolas
• 1 dente de alho
• 6 ramos de tomilho
• 6 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar

Coloque o lombo em uma assadeira e regue com azeite. A sua volta coloque as cebolas cortadas em pedaços, o dente de alho cortado em dois, os ramos de tomilho e acrescente 1/4 xícara de água. Leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Para o flan de abobrinhas, cozinhe as mesmas no vapor. Escorra e amasse. À parte, misture o creme de leite com os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as abobrinhas, coloque tudo em um refratário e cozinhe no microondas por 30 minutos em temperatura baixa. Verifique o cozimento espetando com um garfo. Se ele não sair seco, prossiga o cozimento de 10 em 10 minutos. Sirva o lombo acompanhado com o flan de abobrinhas.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg filé mignon
• 2 xícaras (chá) vinho tinto
• 4 colheres (sopa) molho inglês
• 2 cebolas raladas
• 4 colheres (sopa) manteiga
• 2 tomates picados
• 250g de creme de leite
• sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Tempere o filé com vinho, molho inglês, cebola, noz-moscada e pimenta. Após 1 hora, retire a carne dos temperos, esfregue sal, besunte com manteiga e leve ao fogo alto por 10 min. Regue com o molho do tempero, junte os tomates e asse por mais 15 minutos. Retire a carne do forno, acrescente ao molho formando o creme de leite, esquente e sirva.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 400 g de fígado de vitela ou porco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• tomilho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• 4 fatias de toucinho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (chá) extrato de tomate

Modo de Preparar

Corte o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. Emerga-as durante 1/2 hora no óleo, misturado aos temperos e ao caldo do limão. Corte o toucinho em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos, alternando-os com as tiras de fígado. Asse por 8 minutos na chapa e, finalmente, salgue. Doure, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverize com a páprica, junte o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhe mais uns segundos e sirva com os espetinhos.

Rendimento: 4 porções