Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo suíno
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) sal
• 1 xícara (chá) maionese
• suco de limão a gosto
• pimenta a gosto
• 200g presunto moído
• 2 colheres (sopa) cebola ralada
• 1 pimentão vermelho ralado
• 3 colheres (sopa) maizena
• 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
• 1/2 colher molho inglês
• 1/2 xícara (chá) cogumelos em fatias
• 3 colheres (sopa) farinha de rosca

Modo de Preparar

Tempere a maionese com um pouco mais de limão. Faça um corte na carne, no sentido do comprimento em forma de envelope, conservando as laterais e o fundo fechado. Misture o alho, o sal, as 3 colheres de maionese e a pimenta. Passe esta mistura por toda a carne e deixe tomar gosto por 1 hora. Misture o presunto, a cebola, o pimentão, 3 colheres (sopa) de maionese, a farinha e recheie a carne. Costure a abertura, coloque numa assadeira untada com 1/2 xícara (chá) de água quente. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Quando estiver assada retire o papel e retorne ao forno para dourar por 15 min. Em uma panelinha, coloque o molho retirado, a maionese dissolvida no vinho e 1/2 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Junte a maionese restante, misturando bem. Acrescente o molho inglês e os cogumelos, deixe aquecer. Sirva.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

para os filés

• 6 bifes de filé mignon
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara de vinho branco

para o molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne
• 6 cogumelos sem o cabinho

Modo de Preparar

Os bifes devem ter aproximadamente 2 cm de espessura. Frite-os dos dois lados na mistura de óleo e manteiga até que cheguem ao ponto desejado. Retire da frigideira e deixe escorrer bem, mantendo em forno aquecido enquanto prepara o molho. Para o molho derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha de trigo e mexa bem até que a mistura esteja dourada (2 a 3 min). Aos poucos acrescente o caldo mexendo sempre até que engrosse um pouco e esteja cremoso. Na frigideira onde fritou a carne frite a cebolinha verde. Acrescente o vinho branco e o molho anteriormente preparado e cozinhe mexendo até obter uma consistência cremosa. Frite os cogumelos rapidamente na manteiga. Sirva cada bife com um pouco de molho e um cogumelo.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 4 bifes de vitela
• pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 maços de espinafre
• 2 cebolas
• 1 colher (sopa) manteiga
• noz-moscada
• 1 colher (chá) especiarias
• 1/2 lata de cogumelos
• 2 colheres (sopa) creme de leite
• 1 xícara de arroz
• 1 cubo caldo de carne
• salsa picada

Modo de Preparar

Tempere os bifes com pouco sal e pimenta a gosto e coloque-os no óleo. Limpe e lave o espinafre. Doure na manteiga, durante 5 minutos, as cebolas picadas. Coloque a metade dessas cebolas em uma panela grande, junte 1/2 xícara de água, o espinafre, a noz-moscada e as especiarias, deixe no fogo durante 5 minutos, com a panela tampada. Asse os bifes, 4 minutos de cada lado, na chapa, previamente aquecida. Finalmente, salgue-os. Cozinhe bem os cogumelos com o resto da cebola; junte o creme de leite e misture. Derrame esse molho sobre os bifes. Prepare o arroz da seguinte maneira: coloque em uma panela o arroz com uma colher de óleo. Misture. Junte 2 xícaras de caldo de carne e cozinhe durante 18 minutos em fogo brando. Acrescente 1 ramo de salsa picada. Sirva os bifes acompanhados do arroz.

Rendimento: 4 porções