Ingredientes

massa

• 120 g de fécula de batata
• 120 g de açucar
• 4 ovos
• 1/2 cálice de rum

guarnição

• 1 vidro (peq) de cerejas ao marasquino
• 200 g de frutas cristalizadas
• açúcar
• 1 cálice de rum

creme de chocolate

• 5 gemas
• 40 g de chocolate em barra
• 75 g de açúcar
• 1/2 l de leite

creme inglês

• 5 gemas
• 1/2 l de leite
• 75 g de açúcar
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar

Bata bem as gemas com o açúcar, acrescente a fécula de batata e o rum e bata por mais 15 minutos. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente os outros ingredientes. despeje em uma forma com domo untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno moderado por 30 min. Corte as laranjas cristalizadas em tiras e as outras frutas em pedacinhos. Consere as cerejas inteiras. Prepare os cremes: leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado e a metade do leite. Quando o chocolate dissolver acrescente o leite restante e as gemas batidas com o açúcar. Cozinhe por 10 minutos mexendo sempre, sem deixar ferver. creme Inglês: Bata as gemas com o açúcar, adicione a baunilhe e o leite quente, leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre até obter uma mistura cremosa. Desenforme a torta depois de fria, decore o centro, a superfície e as bordas com frutas cristalizadas. Polvilhe tudo com açúcar e sirva. Ofereça os cremes à parte.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

massa

• 125 g de açúcar
• 100 g de farinha de trigo
• 75 g de manteiga
• 4 ovos
• casca ralada de 1/2 laranja
• 1/2 cálice de Cointreau

recheio

• 2 laranjas maduras
• 1/2 cálice de Cointreau
• 1 vidro de geléia de laranja
• água morna

cobertura

• 150 g de chocolate meio-amargo
• 300 g de açúcar
• 1 1/2 copo de água

Modo de Preparar

Coloque os ovos e o açucar em uma terrina refratária. Leve ao fogo brando em banho-maria e bata até que os ingredientes dobrem de volume e fiquem leves e espumosos. Polvilhe a farinha, misturando delicadamente e logo após a manteiga derretida e fria, a casca de laranja e o Cointreau. Misture levemente e divida a massa em duas porções iguais, coloque em formas para torta e leve ao forno moderado para assar. Corte as laranjas em rodelas finas. Dissolva a geléia com 1/2 cálice de Cointreau e um pouco de água morna, misturando bem. Reserve. Leve ao fogo em banho-maria o chocolate picado, o açúcar e a água, mexendo bem até dissolver tudo. Coloque 1 dos discos de massa sobre um prato, cubra com 1/3 do creme de chocolate, sobre este espalhe metade da geléia diluída. Cubra com as rodelas de laranja e termine com a geléia restante. Coloque o outro disco de massa e cubra toda a superfície e as laterais com o chocolate restante. leve a torta ao forno aberto mas quente para que a cobertura seque bem.

Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

• 6 gemas
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) chocolate meio amargo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparar

Bata as gemas com a margarina, o açúcar e a baunilha até que a mistura esteja fofa e esbranquiçada. Derreta (em banho maria) o chocolate em barra e reserve. Forme uma pasta com o chocolate em pó e o leite, acrescentando depois o restante do leite e o chocolate em barra derretido reservado anteriromente. Misture as farinhas e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado. Asse em forno moderado pré aquecido por cerca de 45 minutos.

Rendimento: 12 porções