Ingredientes

• 200g de bacalhau
• leite
• 2 cebolas grandes picadas
• azeite de oliva
• 1/2 copo de vinho branco seco
• purê de batatas

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria por no mínimo 12 horas. Escorra e leve ao fogo com leite suficiente para cobrir até que levante fervura. Escorra e reserve. Refogue as cebolas no azeite de oliva e acrescente o vinho. Deixe refogar mais alguns minutos, apague o fogo e reserve. Unte um refratáriocom azeite de oliva e distribua os pedaços de bacalhau, cobrindo-os a seguir com a cebola refogada. Sirva acompanhado do purê de batatas.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 300 g de bacalhau cozido
• 4 batatas cortadas em rodelas
• 4 cebolas em rodelas
• 1 folha de louro
• colorau doce
• vinagre
• azeite
• 2 ovos cozidos
• azeitonas a gosto

Modo de Preparar

Corte o bacalhau em pedacinhos. Em uma panela, refogue as cebolas até ficarem macias. Acrescente as batatas cozidas e o bacalhau, o louro e o colorau doce, mexendo tudo muito bem. Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione algumas gotas de vinagre. Coloque em uma travessa e enfeite com rodelas de ovos cozidos e com as azeitonas.

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

para as brochettes

• 400 g de carne bovina ou suína
• 2 pimentões vermelhos
• 100 g de toucinho

para as cebolas

• 4 cebolas
• 2 copos de cerveja pilsen
• 2 ovos
• 2 colheres de óleo
• sal
• 1 pitada de açúcar
• 6 colheres (sopa) farinha de trigo
• margarina para fritar

para o tempero

• 4 colheres (sopa) óleo
• suco de limão
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 pitada de tomilho

Modo de Preparar

Corte a carne e os pimentões, sem o centro, em cubos e o toucinho em rodelas finas. Descasque e corte as cebolas em aros utilizando para fritar somente os maiores. Para a fritura: misture os ingredientes com a cerveja pilsen - não ao contrário. Passe os aros de cebola por este preparado e frite até dourar. Faça escorrer sobre papel absorvente. Deixe a carne de molho, por algumas horas, nos temperos indicados, antes de assá-la. Prenda, então, em 4 espetinhos, alternando com o toucinho e os pedaços de pimentão. Cozinhe por todos os lados, durante 6 minutos, no grill ou na chapa. Ao servir, coloque por cima as cebolas.

Nota: as cebolas fritas podem ser também servidas como aperitivo.

Rendimento: 4 porções