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Bacalhau Especial

admin — Wed, 25 Jan 2012 01:06:17 +0000

Ingredientes:

600 g de bacalhau demolhado
1 kg de batatas
3 cebolas médias
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de maionese
farinha de trigo
leite
azeite extra virgem
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ou provolone ralado

Modo de Preparar:

Cozinhe o bacalhau durante 3 minutos em leite suficiente para cobri-lo. Coe o leite utilizado e reserve. Retire a pele do bacalhau, remova as espinhas e divida em pedaços.

Cozinhe as batatas, esmague-as e prepare um purê acrescentando a manteiga, o leite reservado e sal a gosto.

Corte as cebolas em rodelas e refogue ligeiramente em bastante azeite. Retire com a escumadeira e reserve.

Passe os pedaços de bacalhau em farinha de trigo e frite na gordura usada para refogar as cebolas. Reserve.

Montagem:

Unte um refratário com azeite e espalhe metade do purê, cubra com o bacalhau e depois com a maionese. Sobre a maionese espalhe as rodelas de cebola e o restante do purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para aquecer e gratinar.

Rendimento: 6 porções

Bife Acebolado ao Leite de Coco

admin — Sat, 24 Sep 2011 20:00:24 +0000

Ingredientes:

4 bifes de alcatra
1 cebola cortada em rodelas
80 ml de leite de coco
Sal, pimenta e salsinha para temperar
Óleo a gosto

Modo de Preparar:

Coloque um pouco de óleo na frigideira, deixe esquentar bem e frite os bifes já temperados, um pouco de cada lado. Acerte o sal, retire reserve. Na mesma frigideira (se precisar coloque um pouco mais de óleo) acrescente a cebola, deixando refogar por alguns minutos. Acrescente o leite coco e deixe levantar fervura. Coloque o molho acebolado sobre os bifes e sirva ainda quente.

Rendimento: 2 porções

Sopa de Cebola

admin — Tue, 02 Aug 2011 21:00:08 +0000

Ingredientes:

600 g de cebola cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de caldo de carne ou frango
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
6 torradas de pão francês
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga até dourar ligeiramente. Polvilhe a farinha, mexendo bem para qua não forme grumos.Vá adicionando o caldo fervente aos poucos, misturando bem a cada adição. Junte o vinho e deixe ferver por cerca de 5 minutos. Ajute o sal e tempere com pimenta-do-reino.

Distribua a sopa em cumbucas refratárias, mergulhe uma torrada em cada sopa e polvilhe com parmesão. Leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 6 porções