Ingredientes

• 500g de feijão verde
• 250g de carne de sol escaldada
• 1 xícara (chá) farinha de mandioca
• coentro
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) manteiga
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão com sal. Frite a carne, picada em cubos pequenos, em 1 colher de manteiga. Com o restante da manteiga e a farinha, o sal e a pimenta, faça uma farofa. Disponha em camadas em uma travessa na seguinte ordem: o feijão, por cima a carne, os temperos picadinhos e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• carne seca (pedaço gordo)
• cebola da terra
• alho e pimenta
• colorau
• óleo
• farinha

Modo de Preparar

Abrande o sal da carne, corte-a em pedaços regulares e leve ao fogo, para ferver. Tempere agora com o alho, a pimenta e o colorau e leve ao fogo para torrar em óleo quente. Quando estiver no ponto, pisar no pilão, juntamente com a cebola e a farinha. Esquente antes de servir.

Rendimento: variável

Ingredientes

para a massa

• 2 xícaras (chá) leite
• 100g de manteiga
• 2 xícaras (chá) farinha de trigo
• sal a gosto

para o recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 200g de carne moída
• 1/3 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
• 1/3 xícara (chá) uva passa
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/3 xícara (chá) salsinha picada
• sal e pimenta dedo-de-moça a gosto

para fritar

• 3 ovos ligeiramente batidos
• 1 1/2 xícara (chá) farinha de rosca

para polvilhar

• 1 xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar

Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo. Ao levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de fria, abra a massa com um rolo, em uma superfície polvilhada com farinha, ou faça bolinhas e reserve. Prepare o recheio: em uma panela com óleo, refogue a cebola até murchar, junte a carne e frite até que perca a cor rosada. Tempere. Adicione os ingredientes restantes e deixe esfriar um pouco. Coloque um pouco do recheio no centro da massa e feche, apertando bem as bordas. Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente. Depois de frio, passe no açúcar misturado com a canela.

Rendimento: 60 unidades