Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne moída
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 1/2 litro de água fervente
• 300 g de palmito em conserva escorrido e picado
• 3 colheres (sopa) de coentro
• 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a carne e refogue até que ela esteja perca a cor. Acrescente o palmito, a água, o caldo de carne e o coentro, cozinhando por cerca de 20 minutos. Apague o fogo e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre para que não forme grumos. Leve a panela novamente ao fogo, cozinhe por mais 5 minutos e sirva a seguir.

Rendimento: 8 a 10 porções.

Ingredientes

Massa

• 1 kg de batata cozida
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 300g de carne moída
• 1/2 lata de molho de tomate
• temperos a gosto

Finalização

• mozzarela de búfala
• folhas de manjericão

Modo de Preparar

Massa

Em um recipiente, coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, acrescente o queijo ralado, a manteiga, o sal e o ovo ligeiramente batido. Mexa bem e a seguir vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, até que a massa esteja homogênea.

Sobre uma superfície enfarinhada divida a massa em porções e forme cordões com o diâmetro aproximado de 2 cm. Corte os cordões em segmentos pouco maiores que seu próprio diâmetro. Em uma panela com áqua fervente coloque os nhoques já cortados e deixe que cozinhem até que flutuem. Retire da água e deixe escorrerem bem.

Molho

Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída. Acrescente o alho, a cebola, a pimenta e temperos a gosto, deixando cozinha por alguns minutos. Adicione o molho de tomate e o sal e cozinhe até que o molho esteja encorpado.

Finalização

Coloque os nhoques em uma travessa ou refratário, espalhe por cima uma quantidade generosa de mozzarela de búfala cortada em lascas e folhas de manjericão. Cubra com o molho e sirva a seguir.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 1 kg de came seca
• 1/2 kg de jerimum
• 1/2 kg de abóbora ou batata
• 1/2 kg de maxixe
• sal a gosto
• cebola
• tomate
• pimentão
• cheiro verde
• manteiga para refogar

Modo de Preparar

Corte a carne seca bem miúda e refogue na manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o jerimum, a abóbora ou batata e o maxixe, cortados em pedaços bem pequenos. Coloque água suficiente para cozinhar a verdura.

Rendimento: 6 porções