• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 800 g de coxão mole cortado em cubos
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• 1 1/2 xícara (chá) de lentilha
• 500 g de batata descascada e cortada em cubos
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Junte a carne e frite, mexendo pra não grudar e queimar. Adicione a lentilha, a batata, o sal, a pimenta e cozinhe no fogo brando, com a panela tampada durante 25 minutos ou até a batata e a lentilha ficarem macias. Desligue o fogo, salpiique a salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de lagarto
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em tira finas
• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• Pimenta a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne. Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o inicio da pressão. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie. Em outra panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho. Junte os pimentões, o alho-poró, a carne desfiada e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.

Rendimento: 8 porções

• 500 g de carne moída
• 2 gomos de linguiça frescal sem pele esmigalhada
• 1 xícara (chá) de arroz branco cozido
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela, misture a carne, a linguiça, o arroz, o ovo, a cebola, sal e pimenta. Amasse com as mãos até dar liga e modele os bolinhos. Passe em água gelada e em farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorre em papel-toalha e sirva a seguir.

Rendimento: 30 unidades