Ingredientes

• 1 kg de costeletas (temperadas a gosto)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 xícara de vinagre de vinho
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 maçãs

Modo de Preparar

Deixe as costeletas durante 45 minutos mergulhadas em água fervente. Enquanto isso, descasque a cebola e o alho e pique-os bem. Misture o vinagre, o ketchup, a maisena, a páprica e o açúcar. Coloque a carne sobre a grelha e, enquanto estiver assando, regue-a, de vez em quando, com este molho. Descasque as maçãs, tire-lhes o centro e corte-as em rodelas. Junte-as à carne por uns 8 minutos ou frite-as em uma frigideira com manteiga.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de fígado de vitela ou porco
• 2 colheres (sopa) de óleo
• tomilho
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1/2 limão
• 4 fatias de toucinho
• 1 cebola
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 xícara (chá) creme de leite
• 1 colher (chá) extrato de tomate

Modo de Preparar

Corte o fígado em tiras finas de 1 cm de espessura. Emerga-as durante 1/2 hora no óleo, misturado aos temperos e ao caldo do limão. Corte o toucinho em pedaços de 3 cm e enfie-os em 4 espetos, alternando-os com as tiras de fígado. Asse por 8 minutos na chapa e, finalmente, salgue. Doure, apenas, a cebola cortada em rodelas, pulverize com a páprica, junte o creme de leite e deixar cozinhar um pouco. Acrescente o extrato de tomate diluído em um pouco de água morna, cozinhe mais uns segundos e sirva com os espetinhos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de bisteca de porco
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 cubos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola (média) picada
• 3 tomates (sem pele nem sementes) picados
• 500 g de mandioquinha em rodelas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar

Tempere as bistecas com o suco de limão e o caldo de carne dissolvido em 2 colheres (sopa) de água fervente. Deixe tomar gosto por 1 hora. Frite as bistecas no óleo, dourando dos dois lados. junte a cebola, os tomates, 1 xícara (chá) de água fervente e a mandioquinha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até a mandioquinha ficar macia (cerca de 10 minutos). Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções