Ingredientes

• 4 rins de porco
• 1/2 copo de vinho tinto
• 2 cebolas
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de mostarda
• sal a gosto
• 4 fatias de toucinho

Modo de Preparar

Abra os rins em duas metades, no sentido do comprimento, e deixe-o no sal grosso durante 2 ou 3 horas. Lave-o. Tire os nervos e deixe-os de molho durante 30 minutos no vinho misturado com rodelas de 1 cebola e alho picado e bem amassado. Escorra bem, pincele com mostarda e salgue. Leve o toucinho ao grilI (ou a uma grelha), para derreter a gordura e, em seguida os rins, durante 6 minutos. Retire-os. Doure a outra cebola, cortada em aros, na gordura do toucinho e junte aos rins e ao toucinho.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 750g de lombo de porco
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 5 fatias de pão de forma
• 2/3 xícara (chá) de amêndoa sem pele
• 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• sal a gosto

Modo de Preparar

Limpe o filé e tempere-o com sal e limão. Reserve.Aos poucos, triture o pão de forma e as amêndoas no liquidificador.Tempere com uma pitada de sal e reserve. Derreta a manteiga numa panela e,fora do fogo, mergulhe a carne por 3 minutos. Retire a carne da panela e esfreguea mistura de pão e amêndoas batidos, apertando bem para que fique toda coberta.Coloque numa assadeira e leve ao forno moderado pré-aquecido por 40 minutos ou até a carne ficar assada e a cobertura dourada.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo de porco
• 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
• 4 cebolas
• 1 dente de alho
• 6 ramos de tomilho
• 6 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar

Coloque o lombo em uma assadeira e regue com azeite. A sua volta coloque as cebolas cortadas em pedaços, o dente de alho cortado em dois, os ramos de tomilho e acrescente 1/4 xícara de água. Leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Para o flan de abobrinhas, cozinhe as mesmas no vapor. Escorra e amasse. À parte, misture o creme de leite com os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as abobrinhas, coloque tudo em um refratário e cozinhe no microondas por 30 minutos em temperatura baixa. Verifique o cozimento espetando com um garfo. Se ele não sair seco, prossiga o cozimento de 10 em 10 minutos. Sirva o lombo acompanhado com o flan de abobrinhas.

Rendimento: 8 porções