• 300 g de favas
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (sopa) de óleo
• 100 g de bacon cortado em cubos
• 500 g de carne suína cortada em cubos grandes
• 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 500 g de peito de frango cortado em cubos grandes
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• salsa picada a gosto
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

Cozinhe as favas na água com sal áte ficarem bem macias. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e o óleo. Doure o bacon e as carnes. Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e as favas. Cozinhe por 20 minutos ou até o caldo encorpar. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

• 600 g de carme suína moída
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Para empanar:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• óleo suficiente para fritar

Cobertura:

• 120 g de mussarela fatiada
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• Orégano para salpicar

Modo de Preparar:

Misture a carne moída e a sopa de cebola. Faça oito bolas com a carne e achate-as moldando os bifes. Empane-os passando na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Coloque-os em refratário, cubra com filme plãtico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados, até dourar. Coloque-os em um refratário, por cima, coloque o molho, cubra com papel-aluminio e leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 25 minutos. Retire o papel, distribua a mussarela e volte ao forno até derreter. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

• 500 g de lombo de porco cortado em medalhões
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 20 cebolas pequenas (tamanho conserva)
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira aquecer a manteiga e dourar os medalhões de lombo temperados a gosto. Junte as cebolinhas descascadas e inteiras, dourando-as também. Acrescente as raspas de limão, o mel e o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-reino ao molho que formou-se na panela e deixe cozinhar até encorpar um pouco. Sirva os medalhões acompanhados do molho e guarnecidos com as cebolinhas.

Rendimento: 3 porções