Ingredientes

• 500 g de lombo de porco cortado em medalhões
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 20 cebolas pequenas (tamanho conserva)
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira aquecer a manteiga e dourar os medalhões de lombo temperados a gosto. Junte as cebolinhas descascadas e inteiras, dourando-as também. Acrescente as raspas de limão, o mel e o vinho branco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Acrescente sal e pimenta-do-reino ao molho que formou-se na panela e deixe cozinhar até encorpar um pouco. Sirva os medalhões acompanhados do molho e guarnecidos com as cebolinhas.

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

• 1 kg de miúdos de porco para sarapatel
• 4 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão
• coentro
• sal e pimenta a gosto
• azeite

Modo de Preparar

Escalde os miúdos e corte-os em cubos de mais ou menos 1 cm. Pique os temperos e faça um molho e quando começar a engrossar acrescente os miúdos e deixe ferver cerca de 30 minutos. Vá acrescentando água quando necessário para que fique com uma boa quantidade de molho. Sirva com gotas de limão e farinha de mandioca.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 200g de feijão branco
• 250g de carne de porco salgada
• 3 litros de caldo de galinha
• 500g de alho-poró
• 175g de nabo
• 3 talos grandes de aipo
• 250g de batata
• 250g de cenoura
• 250g de repolho branco
• 125g de vagens
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Cubra o feijão com água fria e deixe molho de um dia para o outro. Escorra, lave e cubra com água, levando para cozinhar em fogo baixo durante uma hora. Reserve. Lave a carne de porco salga salgada, corte em cubos e deixe de molho em água por 10 minutos. Escorra o feijão e misture com a carne e 2,5 litros de caldo de galinha e leve para cozinhar em fogo baixo por mais uma hora. Pique em cubos o nabo, o aipo, a batata e a cenoura e misture com o repolhoe a vagem picada e junte ao feijão com o restante do caldo de galinha, acrescentando sal e pimenta-do-reino se achar necessário. Deixe ferver até que a carne esteja macia e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções