Ingredientes

• 1 kg de carne de carneiro
• 1/2 garrafa de leite de coco
• cheiro-verde
• 2 tomates grandes picados
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• 1 colher (chá) pimenta do reino moída
• 2 dentes de alho
• vinagre
• um cálice de vinho tinto
• sal a gosto

Modo de Preparar

Despeje sobre a carne, a pimenta-do-reino moida com o alho, vinagre, vinho tinto e o sal deixando-a abafada por uma hora. Coloque uma panela no fogo com pouca gordura, coloral a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola, e refogue bem. Em seguida, coloque a carne de carneiro, mexendo e colocando água aos poucos para cozê-la (abafada). Após cozida, coloque o cheiro verde e, por último, o leite de coco.

Rendimento: 6 porções

Receita Típica Alemã

Ingredientes

para o assado

• 1/2 kg carne de carneiro
• 1 colher (chá) pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de tomilho
• suco de 1/2 limão
• óleo
• 2 cebolas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho

para o arroz

• 2 colheres de cebola picada
• 1 xícara (chá) arroz de grão graúdo
• 1 lata de ervilhas
• 2 xícaras (chá) caldo de carne
• molho inglês

Modo de Preparar

Corte a carne em pedaços de 3 cm. Tempere com a pimenta, o tomilho, o suco de limão e 2 colheres de óleo. Misture bem. Deixe assim durante 2 horas para que absorva bem os temperos. Descasque as cebolas, corte em aros, abra os pimentões em 4, tire-lhes o centro e corte em pedaços de 3 cm. Enfie a carne, os anéis de cebola e os pedaços de pimentão alternadamente nos espetos e coloque em uma chapa untada; asse por 10 minutos, em calor médio. Salgue.

arroz

Doure a cebola no óleo, junte o arroz, mexa bem e acrescente o caldo de carne. Ferva por 10 minutos, acrescente as ervilhas e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva as brochettes colocando-as sobre o arroz e acompanhe com molho inglês.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 750 g de perna ou paleta de carneiro
• 1 cebola cortada em cubos
• 3 folhas de louro
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 pimentões
• 2 cebolas

Modo de Preparar

Corte a carne em cubos de 3 cm e misture com a cebola, o louro, o óleo e a pimenta. Salgue. Deixe nos temperos por 2 horas ou, se possível, de véspera, na geladeira. Prenda a carne em 4 espetos, alternadamente com rodelas de cebola e tiras de pimentão. Asse durante 5 minutos em um grill ou em uma chapa.

Rendimento: 4 porções