Ingredientes

• 500 g peixe (vermelho), limpo
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• coentro

para o molho

• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 4 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• 4 pimentas malagueta amassadas
• 300 g de camarão seco
• sal a gosto

Modo de Preparar

Tempere o peixe com sal, limão e coentro. Coloque sobre uma folha de bananeira, embrulhe e leve ao forno moderado (180g), pré-aquecido, até que a carne se solte em lascas. Enquanto isso, prepare o molho de pimenta e camarão seco, colocando o azeite de dendê em uma frigideira, acrescentando o tomate, a cebola e o coentro e refogando por alguns minutos, mexendo sempre. Junte o camarão, passado no liquidificador (sem cabeça e sem rabo), a pimenta e refogue por 2 minutos. Tempere. Sirva com o peixe.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola média em pedaços
• azeite de dendê para fritar
• sal a gosto

para o molho

• 3 pimentas malaguetas socadas
• 1/2 xícara de camarão seco s/casca
• 2 cebolas médias picadas
• 1 xícara de azeite de dendê
• sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe o feijão de molho na véspera. Esfregue os grãos de feijão entre as mãos para que eles soltem as cascas. Bata aos poucos, no liqüidificador, o feijão e a cebola com o mínimo possível de água. Tempere. Leve ao fogo médio uma frigideira com o azeite-de-dendê e deixe aquecer bem. Frite a massa, em colheradas, no azeite quente. Os bolinhos devem ficar secos, cozidos por dentro e dourados por fora. Deixe escorrer e reserve.

molho

No liqüidificador, coloque a pimenta, junte a metade dos camarões e repita a operação. Leve ao fogo, numa panela pequena, a cebola picada, o azeite de dendê e refogue bem. Junte os camarões secos inteiros. Retire do fogo e deixe esfriar. Corte cada acarajé ao meio e sirva com o molho.

Rendimento: 25 unidades