Ingredientes:

• 4 postas (lombo) de cação
• 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de sálvia picada
• 6 colheres (chá) de tomilho
• 300 g de castanha de caju torrada
• 1 xícara de cascas de laranja
• 3 xícaras de água
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

Tempere as postas com o azeite de oliva, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Reserve. À parte misture a sálvia, o tomilho, as castanhas de caju e reserve. Ferva as cascas de laranja em 2 xícaras  de água, escorra e leve para cozinhar com 1 xícara de água, 1/2 xícara de açúcar e o gengibre. Cozinhe em fogo baixo até ficar transparente. Reserve.

Em uma frigideira coloque o azeite e a manteiga e sele as postas dos dois lados. Na parte de cima coloque a mistura de ervas e castanha de caju. Doure com cuidado. Sirva com as cascas de laranja carameladas.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 xícara de suco de caju
• 1 envelope de gelatina em pó incolor
• 200g de castanha de caju triturada

Modo de Preparar

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de caju. À parte dissolva a gelatina em pó em 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo até ficar bem homogêneo, com cuidado para não deixar ferver. Junte a gelatina dissolvida à mistura que está no liquidificador e bata mais um pouco. Acrescente as castanhas, bata mais um pouco e distribua em taças. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 1 caju (a fruta e não a castanha)
• 1 colher (chá) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 colher (sopa) de mostarda granulada
• 1 colher (chá) de vinagre
• 4 fatias de berinjela
• 1 morango
• sal a gosto

Modo de Preparar

Descasque o caju, retire a polpa e pique em pedaços pequenos. Misture à fruta o manjericão, o sal, o azeite de oliva, a mostarda granulada e o vinagre. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela. Coloque a berinjela em um prato e o molho sobre a berinjela. Decore com o morango.

Rendimento: 1 porção