Ingredientes

massa

• 200g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 200g de açúcar mascavo
• 100ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de café solúvel
• 1 colher (chá) de raspas da casca de laranja
• 5 ovos
• 50ml de licor de café
• 500g de farinha de trigo
• manteiga para untar

cobertura

• 80g de farinha de trigo
• 80g de açúcar
• 80g de manteiga
• 50g de nozes picadas
• 1 colher (chá) de café solúvel

Modo de Preparar

massa

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar. Batendo dempre acrescente aos poucos o café solúvel, o creme de leite e as raspas de laranja. Junte um a um os ovos, adicione o licor de café e continue batendo até a massa estar homogênea. Espalhe a massa em uma forma de fundo removível previamente untada e reserve.

cobertura e finalização

No multiprocessador bata a farinha, o açúcar e a manteiga. Acrescente o café solúvel e as nozes picadas, batendo sempre até que fique com uma textura granulada. Espalhe a cobertura sobre a massa reservada e leve ao forno médio-baixo por 40 a 45 minutos. Desenforme depois de fria.

Rendimento: 12 fatias

Ingredientes

• 4 pêras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pedaço de canela em casca
• 2 xícaras (pequenas) de café forte

Modo de Preparar

Lave e enxugue as pêras sem descascá-las e coloque-as em um recipiente fundo com a medida justa para contê-las. Polvilhe-as com açúcar, acrescente a canela em casca e água até cobri-las. Leve ao fogo moderado e, na metade do cozimento, adicione o café. Sirva frio.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

mousse

• 1 xícara (chá) de café forte e quente
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 5 ovos

calda

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 200 g de chocolate meio amargo

chantilly

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparar

Em uma panela, dissolver a gelatina no café bem quente. Acrescente o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo para aquecer sem deixar ferver. Reserve. Bata as gemas até esbranquiçar e dobrar de volume, e acrescente 3/4 da xícara de açúcar, fazendo um creme bem fofo. Junte o creme das gemas com o creme de café ainda quente e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, até que engrosse ligeiramente. Deixe gelar por 30 min, aproximadamente. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante. Misture delicadamente ao creme de café, coloque em uma forma e leve de novo geladeira por 5 horas. Em outra panela, faça a calda. Aqueça o leite fresco, acrescente o chocolate picado e mexa até dissolvê-lo. Deixe esfriar. Para o chantili, bata o creme de leite com o açúcar até que engrosse. Enfeite a mousse com a caIda e o chantilly.

Rendimento: 6 porções