Ingredientes

• 1 caju (a fruta e não a castanha)
• 1 colher (chá) de manjericão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
• 1/2 colher (sopa) de mostarda granulada
• 1 colher (chá) de vinagre
• 4 fatias de berinjela
• 1 morango
• sal a gosto

Modo de Preparar

Descasque o caju, retire a polpa e pique em pedaços pequenos. Misture à fruta o manjericão, o sal, o azeite de oliva, a mostarda granulada e o vinagre. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela. Coloque a berinjela em um prato e o molho sobre a berinjela. Decore com o morango.

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 500 g de carne moída
• queijo ralado
• farinha de rosca
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 cebola
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Lave e corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, retirando a polpa. Cozinhe-as em água e sal até que estejam macias. Refogue a carne moída e a polpa da berinjela com sal e pimenta a gosto. Prepare à parte um molho com os tomates e a cebola. Recheie as berinjelas com uma camada da carne, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Cubra com o molho de tomate. Leve ao forno, em um refratário, por 20 minutos.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 2 dentes de alho
• 1 colher (chá) de orégano
• pimenta malagueta
• óleo para fritar
• sal e vinagre a gosto

Modo de Preparar

Lave as berinjelas e corte-as em fatias, deixe perderem a água por 1 hora e frite em óleo quente. Coloque as berinjelas numa travessa e, por cima, despeje um molho feito com alho picado, vinagre, sal e pimenta. Por cima de tudo, coloque o orégano. Deixe descansar um dia inteiro antes de servir.

Rendimento: 8 porções