Ingredientes

• 500 g de berinjela
• 2 limóes
• 2 dentes de alho
• azeite de oliva
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Faça furos nas berinjelas com um garfo e leve-as ao forno até que estejam murchas. Quando estiverem frias descasque-as e amasse-as até que formem uma pasta. Acrescente o suco de limão e o alho picado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e azeite de oliva a gosto. Sirva gelado sobre pequenas torradas.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

Berinjelas

• 6 berinjelas
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de mozzarela ralada
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• orégano e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar

Berinjelas

Corte as berinjelas em fatias longitudinais e coloque-as em um recipiente com água e o vinagre por cerca de meia hora. Após esse tempo retire as fatias, lave-as em água corrente, aperte ligeiramente e deixe secar sobre papel absorvente. Depois de secas, tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta-do-reino a gosto, passe-as na farinha de trigo e frite-as em óleo quente. Coloque as fatias fritas sobre papel absorvente e reserve enquanto prepara o recheio.

Recheio

Refogue o alho e a cebola na mateiga, adicione os tomates picados e deixe refogar por mais alguns minutos. Adicione os ovos ligeiramente batidos, os queijos ralados, o creme de leite e misture bem, apagando o fogo logo a seguir.

Montagem e Finalização

Em um refratário retangular disponha primeiro uma camada de fatias de berinjela, cobrindo-a com uma camada do recheio. Repita a sequência e finalize com uma camada de recheio. Salpique com queijo parmesão ralado e orégano a gosto e leve ao forno médio (200°C) por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de berinjela
• 1/2 kg de pimentão vermelho em tiras
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• suco de limão e sal a gosto

Modo de Preparar

Asse a berinjela no forno. Depois, retire a casca e junte o molho de tomate, o alho, o pimentão, as azeitonas e o sal. Com uma faca afiada, bata bem todos os ingredientes dispostos em uma tábua. Ponha o patê numa tigela e cubra com o suco de limão. Sirva com fatias finas de pão.

Rendimento: variável