Ingredientes

• 2 fatias de bacon picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas raladas
• 1 cenoura picada
• 1 alho-poró
• 400 g de carne magra moída
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 maço de cheiro verde
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1 kg de tomate, sem pele e sem seementes, picado
• 2 cubos de caldo de galinha em 2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (chá) de extrato de tomate
• queijo parmesão ralado
• 500g de macarrão espaguete

Modo de Preparar

Corte o alho-poró em rodelas (somente a parte branca). Doure o bacon no óleo. Refogue aí a cebola, a cenoura e o alho poró. Junte a carne moída, a pimenta, o alho, o cheiro verde, o louro e o tomilho. Adicione o tomate e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente os cubos de caldo dissolvidos, o vinho e o extrato de tomate. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até obter um molho consistente. Retire o cheiro verde. Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja “al dente”. Escorra-o e passe-o para uma travessa aquecida. Junte o molho e polvilhe com o queijo parmesão ralado.

Rendimento: 5 porções

Ingredientes

• 2 kg de filé mignon
• 6 cubos de caldo de carne
• 200 g de margarina
• 3 colheres (sopa) farinha de trigo
• 1 colher (chá) pimenta vermelha
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 xícaras (chá) creme de leite
• 1 concha de conhaque
• 1 vidro de champignons cortados
• 100 g bacon fatiado

Modo de Preparar

Corte o filé em bifes finos e longos, mais ou menos da altura das fatias de bacon. Misture o caldo de carne com a margarina, junte a pimenta e o orégano e mexa até formar uma pasta. Enrole os filés com uma fatia do bacon fatiado no meio formando os medalhões, e amarre-os para que fiquem firmes. Coloque sobre cada medalhão, uma colher da pasta de caldo e margarina. Em uma assadeira, coloque os medalhões e leve ao fogo para assar por 25 minutos, vire do outro lado e deixe por mais 25 minutos. Retire o caldo restante e bata no liquidificador. Junte a farinha de trigo e o creme de leite. Reserve. Junte o conhaque na concha, leve ao fogo para flambar. Coloque sobre os filés, aguarde apagar, espalhe o molho batido no liquidificador. Acrescente os champignons. Leve ao forno por alguns minutos para gratinar.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 12 bifes pequenos
• 12 fatias de bacon
• 4 tomates sem peles e sementes
• 100 g de queijo ralado
• orégano
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Em uma frigideira aqueça a manteiga e 3 colheres (sopa) de óleo e passe os bifes deixando-os corar mas sem cozinhar totalmente. Disponha-os em um prato refratário salpicando com sal e pimenta. Reserve. Frite o bacon e coloque sobre os bifes. Em uma panela esquente o óleo restante, acrescente os tomates cortados ao meio e tempere com sal, pimenta e orégano. Quando os tomates estiverem desmanchando, espalhe um pouco sobre cada bife. Salpique com o queijo misturado com pimenta e orégano. leve ao forno quente para gratinar. Sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções