Ingredientes

• 1/2 kg bacalhau partido em fatias
• 5 a 6 tomates
• 300 g cebolas
• 1 pimentão vermelho
• 200 ml azeite

Modo de Preparar

Ponha o bacalhau em camadas em uma panela, com as cebolas, os tomates e o pimentão cortado em rodelas. Regue com o azeite e cozinhe em fogo brando por 1 hora e 30 minutos. O prato fica suculento.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

• 300 g de bacalhau
• 6 batatas pequenas
• 2 cebolas em rodelas
• 2 tomates
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) salsa picada
• 3 dentes de alho picado
• óleo
• 1 colher (sopa) banha de porco
• 100 ml de vinho branco
• 100 ml de água
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Depois de tirar o sal do bacalhau, corte-o em grossos pedaços, enxugue-os com um paninho e coloque em uma travessa, com as batatas descascadas, a cebola e o tomate cortados em rodelas, o louro, a salsa, o alho, o sal e a pimenta. Regue tudo com o óleo até cobrir, junte a banha de porco, o vinho e a água. Leve ao forno até assar.

Rendimento: 4 a 5 porções

Ingredientes

• 200g de bacalhau
• leite
• 2 cebolas grandes picadas
• azeite de oliva
• 1/2 copo de vinho branco seco
• purê de batatas

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria por no mínimo 12 horas. Escorra e leve ao fogo com leite suficiente para cobrir até que levante fervura. Escorra e reserve. Refogue as cebolas no azeite de oliva e acrescente o vinho. Deixe refogar mais alguns minutos, apague o fogo e reserve. Unte um refratáriocom azeite de oliva e distribua os pedaços de bacalhau, cobrindo-os a seguir com a cebola refogada. Sirva acompanhado do purê de batatas.

Rendimento: 2 porções