Ingredientes

• 600 g de bacalhau norueguês
• 1 cebola
• 1 talo de aipo
• 1 cenoura pequena
• 1 molho de salsa
• 1 dente de alho
• 1 pimenta-malagueta
• 500 g de tomates
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 12 fatias de pão dormido
• azeite
• sal a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas. Após esse tempo, retire as peles e espinhas, e corte-o em pedaços não muito grandes. Em uma panela grande, leve ao fogo 1/2 copo de azeite, deixe aquecer e junte a cebola, a cenoura, o aipo e a salsa picadinhos. Refogue por alguns minutos, banhe com o vinho, deixe evaporar, acrescente os tomates batidos no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e passados na peneira, e 1/2 pimenta-malagueta bem socada. Cozinhe por 10 minutos, junte o bacalhaue e refogue por alguns minutos. Adicione 1 litro de água quente, prove o sal, tampe a panela e cozinhe, em fogo moderado, por aproximadamente 1 hora. Se a sopa ficar muito grossa, adicione um pouco de água quente. Soque o alho com a pimenta-malagueta restante, junte um pouco de azeite e misture bem. Unte as fatias de pão com essa pasta, banhe com um fio de azeite e leve ao forno para dourar. Coloque 3 torradas em cada prato e cubra com a sopa quentíssima.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 400 g de bacalhau norueguês
• 1 cenoura
• 1 cebola pequena
• 1 talo de aipo
• 1 folha de louro
• 600 g de espinafre
• 70 g de manteiga
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) leite
• farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) queijo parmesão
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) creme de leite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho em água fria, de 12 a 24 horas, dependendo da espessura. Escorra-o e cozinhe-o em pouca água, temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto, com a cenou, a cebola, o aipo e o louro. Depois de cozido, escorra e pique finamente; reserve. Limpe, lave e cozinhe o espinafre em pouca água. Escorra-o e bata-o com uma faca. Leve-o ao fogo com 20 g de manteiga, sal e pimenta a gosto, e reserve. Com 40 g de manteiga, a farinha de trigo e o leite, prepare um molho bechamel. Retire do fogo, junte o ovo, o creme de leite, o queijo parmesão ralado, misturando tudo muito bem. Adicione 1/3 do molho ao espinafre batido e o restante ao bacalhau picado. Unte as conchinhas com manteiga, polvilhe-as com farinha de rosca e coloque no centro de cada uma 1 colherada de creme de bacalhau. Contorne-o com o creme de espinafre, polvilhe tudo com farinha de rosca e coloque sobre cada uma 1 pedacinho de manteiga. Leve ao forno quente para gratinar e sirva imediatamente.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 800 g de bacalhau norueguês
• 1 molho de salsa
• 2 dentes de alho
• azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, escorra e cozinhe em bastante água. Depois de cozido, escorra, retire a pele e as espinhas, e pique-o finamente. Coloque o bacalhau em uma saladeira e deixe amornar. Enquanto isso, pique o alho e a salsa. Polvilhe o bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com azeite, junte a salsa e o alho, e misture tudo delicadamente.

Rendimento: 6 porções