Ingredientes

• 1 kg de berinjela
• 1/2 kg de pimentão vermelho em tiras
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• suco de limão e sal a gosto

Modo de Preparar

Asse a berinjela no forno. Depois, retire a casca e junte o molho de tomate, o alho, o pimentão, as azeitonas e o sal. Com uma faca afiada, bata bem todos os ingredientes dispostos em uma tábua. Ponha o patê numa tigela e cubra com o suco de limão. Sirva com fatias finas de pão.

Rendimento: variável

Ingredientes

• Alface
• 2 xícaras de uva dedo-de-dama
• 1 xícara de azeitonas pretas pequenas
• 1 maço de manjerona
• 3 pepinos
• 1 xícara de iogurte
• 1 pitada de cominho
• sal e pimenta

Modo de Preparar

Lave as uvas e mergulhe-as por alguns instantes em água fervente. Descasque, corte em duas partes, elimine as sementes e reserve. Descasque os pepinos, corte em fatias finas, adicione sal e deixe repousar por 30 minutos em um escorredor de macarrão pressionadas por um peso. Junte as uvas às fatias de pepino, acrescente as azeitonas e tempere com sal, pimenta e cominho. Adicione o iogurte e a manjerona, misture com cuidado e sirva sobre folhas de alface.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 ramo de alecrim fresco
• 2 ramos de tomilho fresco
• 3 folhas de louro
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/3 de xícara de azeite de oliva
• 1 1/2 xícara de azeitonas variadas

Modo de Preparar

Em uma bacia média junte todos os ingredientes do molho e misture bem com um batedor manual. Coloque as azeitonas e deixe o vasilhame tampado na geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. Na hora de servir, mexa um pouco para recolher os temperos que ficaram no fundo do vasilhame. Sirva gelada ou temperatura ambiente.

Rendimento: 6 porções