Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 maço de espinafre picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cálice de cachaça
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 talos de aipo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• alecrim e salsa picados a gosto

Modo de Preparar

Refogue o espinafre na manteiga, acrescente o arroz e a cachaça e aguarde até que o excesso de líquido evapore. Adicione aos os tabletes de caldo previamente dissolvidos na água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Em uma vasilha separada pique o aipo, o alecrim e a salsa, misture com o queijo ralado e o creme de leite. Despeje essa mistura sobre o arroz, incorpore delicadamente, e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que os grãos estejam ‘al dente’. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) arroz cru
• 1 pedaço de casca de laranja
• 1 lata leite condensado
• 1 1/2 medida da lata de suco de laranja
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) laranja cristalizada
• 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

Modo de Preparar

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar e reserve. Cozinhe o arroz em 1 litro de água com a casca de laranja, até secar. Retire a casca da laranja e bata o arroz no liquidificador com o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada picada e misture. Despeje na forma e tampe, cozinhe em banho-maria, fogo médio (180 graus), por mais ou menos 1 hora e meia. Deixe esfriar, leve a geladeira, desenforme-o depois de gelado e decore-o com as frutas cristalizadas picadas.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 300 g de farinha
• 1 colher (chá) de sal
• 6 colheres (sopa) água gelada
• 1 molho de espinafre
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara de queijo lanche ralado
• 1 xícara arroz previamente cozido
• 250 ml de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 gemas
• 2 claras
• manteiga
• margarina
• noz-moscada e pimenta
• queijo para povilhar
• sal a gosto

Modo de Preparar

Peneire a farinha com a colher de chá de sal, coloque sobre a mesa e no centro coloque duas colheres bem cheias de manteiga (aproximadamente 125g), misture a massa, e vá acrescentando as colheres de água gelada, uma por uma até formar a massa. Leve ao refrigerador por 30 minutos. Lave os espinafres, leve ao fogo junto com a cebola e o dente de alho já picados, o óleo e uma colher (sopa) de margarina. Tempere com o caldo de galinha, a pimenta e a noz-moscada e deixe cozinhar por alguns minutos. Depois de cozer, adicione o arroz, o leite e uma colher (chá) de manteiga, o amido de milho e as gemas batidas. Misture bem e por último coloque as claras batidas em neve. Pegue a massa, reserve um pouco para decorar, abra a massa com um rolo e forre a forma, já untada com margarina. Recheie a torta com o creme de espinafre preparado, polvilhe com queijo ralado, e decore com tiras da massa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Rendimento: 8 porções