Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta malagueta (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 11/2 xícara (chá) de arroz para risoto
• 500 g de camarão limpo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1/2 lata de ervilhas

Modo de Preparar

Em uma panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a salsa, a pimenta e o arroz. Despeje na panela 3 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja ‘al dente’, acrescentando mais água se julgar necessário. Após completar o cozimento do arroz, apague o fogo e acrescente as ervilhas, misturando com cuidado. Sirva a seguir.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 maço de espinafre picado
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 cálice de cachaça
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 tablete de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 talos de aipo
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• alecrim e salsa picados a gosto

Modo de Preparar

Refogue o espinafre na manteiga, acrescente o arroz e a cachaça e aguarde até que o excesso de líquido evapore. Adicione aos os tabletes de caldo previamente dissolvidos na água fervente. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Em uma vasilha separada pique o aipo, o alecrim e a salsa, misture com o queijo ralado e o creme de leite. Despeje essa mistura sobre o arroz, incorpore delicadamente, e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que os grãos estejam ‘al dente’. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) arroz cru
• 1 pedaço de casca de laranja
• 1 lata leite condensado
• 1 1/2 medida da lata de suco de laranja
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) laranja cristalizada
• 1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas

Modo de Preparar

Caramelize uma forma de pudim com o açúcar e reserve. Cozinhe o arroz em 1 litro de água com a casca de laranja, até secar. Retire a casca da laranja e bata o arroz no liquidificador com o leite condensado, o suco de laranja e os ovos. Retire do liquidificador, acrescente a laranja cristalizada picada e misture. Despeje na forma e tampe, cozinhe em banho-maria, fogo médio (180 graus), por mais ou menos 1 hora e meia. Deixe esfriar, leve a geladeira, desenforme-o depois de gelado e decore-o com as frutas cristalizadas picadas.

Rendimento: 8 porções