Ingredientes

• 1 cebola pequena
• 5 dentes de alho
• 1 colher (sopa) manteiga
• 4 xícaras de creme de leite
• 1 lata de anchovas no azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 kg de legumes e verduras frescas (cenouras, pepinos, couve-flor, pimentões vermelhos, tomates, cogumelos)

Modo de Preparar

Doure o alho e a cebola, bem picados, na manteiga; adicione o creme de leite e deixe cozinhar por 15 minutos. Bata no liquidificador este molho juntamente com os filés de enchovas e as enchovas no azeite (com o líquido). Passe para uma panela própria e mantenha o preparado quente sobre o aquecedor; tempere com pimenta. Sirva com hortaliças cruas variadas, previamente limpas e cortadas, que logo serão mergulhadas no molho. Acompanhe com pão.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 abobrinhas (médias) em rodelas cortadas ao meio
• óleo, para fritar
• 1 cebola (média) picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates (sem pele nem sementes) em gomos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 8 filés de anchovas picadinhas
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de orégano
• 500 g de talharim cozido “al dente”
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar

Frite as abobrinhas no óleo. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Acrescente a abobrinha reservada. as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5 minutos. Despeje sobre o talharim escorrido e polvilhe com o queijo. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão espaguete (500 g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 tomates, sem pele e cortados em quatro
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1 colher (sopa) de anchovas picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar

Cozinhe o macarrão em cerca de 5 litros de água fervente, até que esteja “al dente”. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure aí a cebola, junte os tomates, deixando-os refogar bem. Acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água fervente, as azeitonas (sem caroços), as anchovas e a salsinha. Escorra o macarrão e sirva a seguir com o molho.

Rendimento: 4 a 6 porções