Ingredientes

• 1 filé de salmão (cerca de 1 kg)
• 200 g de salmão fatiado e defumado
• 2 tomates (sem pele e semente)
• 1 cebola média
• 1 alho-poró
• 1/2 cálice de vermute branco seco
• 2 colheres de pistache sem pele e casca
• 1 l de molho branco
• nata e queijo ralado
• pimenta rosa em grãos
• manteiga para untar
• sal a gosto

Modo de Preparar

Corte o filé em 4 postas, tempere com sal e cubra com salmão defumado. Refrigere por 1 hora. Pique os tomates, a cebola e o alho e coloque sobre forma untada. Borrife o vermute e acrescente as postas. Cubra com o molho branco acrescido da nata e do queijo ralado e sobre ele o pistache e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 8 escalopes de carne de porco magra
• farinha de trigo
• 80 g de manteiga
• 1 copo de vinho branco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 alhos-poró
• 200 g de presunto

Modo de Preparar

Limpe, lave, elimine a parte verde dos alhos-poró e corte a parte branca em rodelinhas; reserve. Bata os escalopes levemente com o batedor de carne, passe-os na farinha de trigo e doure-os, de ambos os lados, em 30 g de manteiga derretida, aquecida e ligeiramente escura. Regue-os com o vinho branco, polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino a gosto, diminua a chama e reduza lentamente o molho do cozimento. Enquanto isso, leve ao fogo uma frigideira com o óleo e a manteiga restante, adicione as rodelinhas de alho-poró e o presunto cortado em cubos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, banhe com um pouco de água e cozinhe, em fogo brando, por 20 minutos. Após esse tempo, despeje sobre os escalopes, deixe no fogo por alguns minutos e sirva bem quente com arroz branco.

Rendimento: 4 porções