Ingredientes

• 1 cebola (média) picada
• 500 g de carne (alcatra, coxão-mole)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 tomates (sem pele nem sementes)
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 cravos-da-índia
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de curry
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 maçã
• 1 banana-nanica
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
• 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar

Separadamente, corte a carne em tiras, pique os tomates, o cheiro-verde e a banana-nanica e descasque a maçã e corte em cubos. Doure a cebola e a carne na margarina. Acrescente os tomates e refogue bem. Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem. Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Junte os demais ingredientes, mexendo bem, e deixe por mais 10 minutos. Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 500g de alcatra moída
• 200g de burgol (trigo para quibe)
• 1 cebola grande
• sal, pimenta-do-reino e hortelã fresca

Modo de Preparar

Lave em escorredor o burgol e deixe-o em uma vasilha com água para entumecer por 4 horas ou mais. A seguir, escorra bem a água e vá junto o burgol à carne previamente moída. Misture bem. Novamente, moa a carne, agora já acrescida do burgol e os demais ingredientes, dosados a seu gosto. Misture bem a massa obtida. Se desejar, pode efetuar uma nova e última moagem. Sirva o quibe cru regado com óleo de sementes de gergelim.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de carne (alcatra) em cubos
• 4 cubos de caldo de bacon
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto seco aquecido
• 2 cebolas (médias) picadas
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cenouras em tiras
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 kg de batata-doce em cubos
• 1 xícara (chá) de cogumelos em lâminas

Modo de Preparar

De véspera, deixe a carne de molho em 3 cubos de caldo de bacon dissolvidos no vinho. Escorra a carne e reserve o tempero. Doure a cebola e a carne no óleo, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de bacon restante dissolvido em 1 xícara (chá) de água fervente, o tempero reservado, as cenouras, o louro, a farinha e mexa bem. Junte a batata-doce e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia. Acrescente os cogumelos e misture. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções