Ingredientes:

• 1,5 litro de caldo de galinha
• 400g de linguiça mista fresca
• 1 cebola média picada bem miúda
• 30 ml de óleo vegetal
• 1 dente de alho
• Raspa de 2 laranjas
• 600 g de aipim
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsa
• 300 g de tomates vermelhos e firmes

Modo de Preparar:

Corte o aipim em pedaços uniformes. Reserve. Aqueça o óleo, refogue a cebola até que fique levemente dourada, junte o alho e refogue por mais 5 minutos. Misture o aipim, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos. Complete com o caldo de galinha.

Corte os tomates em pedaços, passe no liquidificador e na peneira, reservando o suco e descartando as sementes e peles. Junte o suco à sopa e cozinhe até que o aipim fique macio. Passe tudo pelo liquidificador, volte para panela e deixe levantar fervura. Corte as linguiças em redelas não muito finas, adicione à sopa juntamente com as raspas de laranjas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Decore com salsa picada.

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 6 ovos
• 4 xícaras (chá) de aipim cru ralado
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparar:

Bata a manteiga com o açúcar. Batendo sempre junte os ovos, o aipim, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até que a mistura esteja homogênea. Despeje a massa em uma assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito ele saia seco.

Rendimento: 28 porções

Ingredientes

• 1 kg de carne de sol
• 1/2 kg de macaxeira (aipim)
• tempero seco
• alho
• cebola
• tomate
• pimentão
• cheiro verde

Modo de Preparar

Corte a carne-de-sol em pedaços pequenos e tempere com alho, cebola, tomate, pimentão, cheiro-verde e tempero seco. Em seguida, leve ao fogo para refogar e guisar, até ficar um molho grosso, deixando cozinhar. Enquanto isso, descasque a macaxeira e corte em pedaços miúdos. Quando a carne estiver pronta, acrescente a macaxeira e deixe cozinhar mais um pouco.

Rendimento: 6 porções