Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 2/3 xícara (chá) de coco ralado seco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• essência de baunilha

Modo de Preparar

Misture o leite, as gemas (passadas pela peneira), o leite condensado e algumas gotas de essência de baunilha. Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e acrescente o coco. Bata as claras em neve, acrescente o açúcar continue batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte ao creme com coco e misture delicadamente, reservando a seguir. Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Caramelize o fundo de uma forma para pudim com 25 cm de diâmetro e deixe esfriar. Despeje na forma a calda de chocolate e por cima o creme com coco. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer 15 minutos antes de servir, ponha a fôrma rapidamente sobre o fogo para amolecer o caramelo, passe uma faca na lateral e desenforme. Se desejar decore com coco ralado.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• mesma medida de leite de coco
• 3 ovos inteiros
• 1 xícaras (chá) coco ralado e levemente tostado no forno
• 2 xícaras açúcar cristal
• 1 xícara de água

Modo de Preparar

Misture o leite condensado com o leite de coco e os ovos, passe na peneira, junte o coco ralado e despeje em uma forma já barrada com o caramelo (para fazer o caramelo, use as 2 xíc. de açúcar e a xíc. de água). Leve ao fogo em banho maria.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 4 pêras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pedaço de canela em casca
• 2 xícaras (pequenas) de café forte

Modo de Preparar

Lave e enxugue as pêras sem descascá-las e coloque-as em um recipiente fundo com a medida justa para contê-las. Polvilhe-as com açúcar, acrescente a canela em casca e água até cobri-las. Leve ao fogo moderado e, na metade do cozimento, adicione o café. Sirva frio.

Rendimento: 4 porções