Ingredientes

• 2 abobrinhas (médias) em rodelas cortadas ao meio
• óleo, para fritar
• 1 cebola (média) picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates (sem pele nem sementes) em gomos
• 2 cubos de caldo de legumes
• 8 filés de anchovas picadinhas
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de orégano
• 500 g de talharim cozido “al dente”
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar

Frite as abobrinhas no óleo. Escorra sobre papel absorvente e reserve. Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos. Acrescente a abobrinha reservada. as anchovas, as azeitonas e o orégano, mexendo sem parar por 5 minutos. Despeje sobre o talharim escorrido e polvilhe com o queijo. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 abobrinha
• 2 colheres (chá) sal
• 1 envelope gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) vinho branco seco
• 225 g de filés de truta sem pele
• 1 xícara (chá) de creamcheese
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 1 colher (chá) açúcar
• 5/8 xícara (chá) creme de leite
• fatias de abobrinha e alface crespa

Modo de Preparar

Corte as abobrinhas em rodelas, sem as sementes. Coloque as rodelas de abobrinha em uma peneira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, lave com água e seque com papel absorvente. Reserve. Dissolva a gelatina em pó em 4 colheres (sopa) de vinho e deixe inchar. Enquanto isso, coloque as trutas em uma panela pequena, cubra com o restante do vinho e cozinhe em fogo brando por 5 a 8 minutos. Deixe esfriar. Amasse as trutas fazendo um purê e volte a cozinhar com o vinho. Aqueça a gelatina em uma panela com água fervendo até dissolver, mexendo de vez em quando. Bata o queijo, o purê de trutas, o vinagre, o açúcar e a gelatina até formar uma mistura uniforme. Bata levemente o creme de leite e junte o purê e a abobrinha. Tempere a gosto. Ponha em uma forma de pudim umedecida e gele até endurecer. Desenforme e decore com as fatias de abobrinha e a alface.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg lombo de porco
• 1/4 xícara (chá) azeite de oliva
• 4 cebolas
• 1 dente de alho
• 6 ramos de tomilho
• 6 abobrinhas cortadas em rodelas
• 1/2 litro de creme de leite fresco
• 3 ovos inteiros
• 2 gemas
• sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparar

Coloque o lombo em uma assadeira e regue com azeite. A sua volta coloque as cebolas cortadas em pedaços, o dente de alho cortado em dois, os ramos de tomilho e acrescente 1/4 xícara de água. Leve ao forno pré-aquecido (210 graus) durante 1 hora ou mais, até que esteja macia. Para o flan de abobrinhas, cozinhe as mesmas no vapor. Escorra e amasse. À parte, misture o creme de leite com os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as abobrinhas, coloque tudo em um refratário e cozinhe no microondas por 30 minutos em temperatura baixa. Verifique o cozimento espetando com um garfo. Se ele não sair seco, prossiga o cozimento de 10 em 10 minutos. Sirva o lombo acompanhado com o flan de abobrinhas.

Rendimento: 8 porções