Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 kg de abóbora sem casca e sem semente contada em cubos
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 1/2 litro de água
• 1/2 xícara de creme de leite

Modo de Preparar:

Em uma panela grande coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente a abóbora e refogue rapidamente. Junte a água e o caldo de galinha, cozinhando com a panela semi-tampada por cerca de 30 minutos. Retire do fogo, deixe amornar. Despeje no copo do liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Volte à panela, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo alto por 2 minutos.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de came seca
• 1/2 kg de jerimum
• 1/2 kg de abóbora ou batata
• 1/2 kg de maxixe
• sal a gosto
• cebola
• tomate
• pimentão
• cheiro verde
• manteiga para refogar

Modo de Preparar

Corte a carne seca bem miúda e refogue na manteiga com a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Deixe cozinhar um pouco e acrescente o jerimum, a abóbora ou batata e o maxixe, cortados em pedaços bem pequenos. Coloque água suficiente para cozinhar a verdura.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 1 1/2 kg de polpa de abóbora
• 300 g de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 25 g de farinha de trigo
• canela em pó
• licor
• amêndoas para decorar

Modo de Preparar

Corte a abóbora em pedacinhos e coloque na panela, cobrindo com água. Cozinhe por 30 minutos. Depois de cozida, escorra-a e amasse-a com o garfo. Sempre misturando com o garfo, acrescente a farinha de trigo e passa a mistura pelo espremedor de legumes, deixando cair em uma terrina grande. Adicione o leite, 200 g de açúcar, 1 pitada de canela e os ovos batidos colo para omelete. Junte uma boa colherada do licro de sua preferência, misture muito bem com uma colher de pau, até que que a mistura esteja homogênea. Coloque em uma forma o açúcar restante, junte algumas colheres de água, leve ao fogo para caramelar, movimentando a forma em todas as direções para que o caramelo se espalhe por igual. Depois de dourado, retire do fogo e deixe esfriar. Encha a forma com a massa e leve ao forno brando por 50 minutos. Desenforme somente depois de frio. Decore com amêndoas sem casca.

Rendimento: 6 porções