Coloque em uma panela as batatas, a salsa, o caldo de galinha, o leite, o sal, a pimenta e o azeite de oliva. Cozinhe tudo até que as batatas fiquem macias. Passe por uma peneira e leve novamente ao fogo para que esquente. Com o purê de batatas, faça bolinhas e passe no queijo ralado. Sirva a sopa com as bolinhas de purê. Polvilhe com a farinha de rosca.

Rendimento: 6 porções