Descasque o abio, retire a polpa da fruta e pique em pedaços pequenos. Misture à fruta o manjericão, o sal, o azeite de oliva, a mostarda granulada e o vinagre. Misture bem e reserve. Em uma frigideira anti-aderente, grelhe as fatias de berinjela. Coloque a berinjela em um prato e o molho sobre a berinjela. Decore com o morango.

Rendimento: 1 porção