Lave bem os caranguejos em água corrente. Em uma panela grande (preferencialmente panela de ferro) junte água suficiente para cobrir os caranguejos, todos os temperos (o coentro deve ser em hastes inteiras), o azeite e leve para ferver. Quando levantar fervura junte os caranguejos e deixe ferver cerca de 40 minutos. Retire do caldo, passe para uma travessa e leve à um local onde possa ser quebrado (geralmente uma pequena tábua e um quebrador, como um pilãozinho, para cada pessoa).

Rendimento: 4 porções