Corte o filé em 4 postas, tempere com sal e cubra com salmão defumado. Refrigere por 1 hora. Pique os tomates, a cebola e o alho e coloque sobre forma untada. Borrife o vermute e acrescente as postas. Cubra com o molho branco acrescido da nata e do queijo ralado e sobre ele o pistache e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções