Toste a farinha na manteiga e dissolva-a com o creme de leite. Ferva sempre mexendo, e acrescente os champignons e a gema. Adicione 2/3 do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Coloque o atum em pedaços com o queijo restante, leve ao forno para gratinar por 10 minutos.

Rendimento: 2 porções