Bata os ovos até dobrarem de volume. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente lentamente os demais ingredientes: o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o fermento e a essência. Aumente a velocidade e continue batendo até obter uma massa bem cremosa. Unte e polvilhe uma fôrma grande de cone para bolo, coloque a massa e asse em forno médio pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio no sentido da altura e recheie com a geléia.

Para preparar a cobertura coloque todos os seus ingredientes em uma panela, aguarde alguns minutos para o coco hidratar e cozinhe mexendo em fogo baixo até obter um creme firme. Retire e misture o creme de leite. Cubra o bolo com o creme e decore com os confeitos coloridos.

Rendimento: 16 porções