Bata o açúcar, as gemas e a manteiga na batedeira até formar um creme. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados, o chocolate, a noz-moscada , o leite e o rum e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e adicione as claras em neve, incorporando delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido para assar durante 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme em um prato grande. Regue com o rum, decore com o chantily, as cerejas e as folhas de hortelã.

Rendimento: 12 porções