Bata as claras em neve, junte as gemas, continue a bater, junte o açúcar, sempre batendo, e por último a farinha de rosca e as amêndoas passadas na máquina, misturando apenas, e leve a assar em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca, em forno brando. Quando enfiar um palito e ele sair sem massa, embora saia úmido, está pronta. Retire, deixe esfriar, parta pelo meio formando duas partes, recheie com geléia de abricó, cubra a torta com o mesmo recheio e decore com amêndoas e cerejas.

Rendimento: 10 porções