Lave em escorredor o burgol e deixe-o em uma vasilha com água para entumecer por 4 horas ou mais. A seguir, escorra bem a água e vá junto o burgol à carne previamente moída. Misture bem. Novamente, moa a carne, agora já acrescida do burgol e os demais ingredientes, dosados a seu gosto. Misture bem a massa obtida. Se desejar, pode efetuar uma nova e última moagem. Sirva o quibe crú regado com óleo de sementes de gergelim.

Rendimento: 4 porções