De véspera, deixe de molho o feijão em 3 xícaras (chá) de água, junte1 cubo de caldo de bacon e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até ficar "al dente". Reserve. Corte a carne em cubos e tempere com o caldo de bacon restante, dissolvido no vinho aquecido, e a pimenta. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo. Junte a cebola e 2 xícaras (chá) de água fervente. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos. Junte os tomates picados, as ervas-doces cortadas em fatias finas, o feijão reservado e cozinhe, em fogo baixo, por mais 10 minutos. Polvilhe com o manjericão. Sirva quente.

Rendimento: 10 porções