Peneire juntos os 4 primeiros ingredientes, acrescente a manteiga e o leite e amasse com a ponta dos dedos até formar uma bola, junte mais um pouco de leite se necessário. Cubra com um pano e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e frite a cebola e o alho picados durante alguns minutos. Junte os tomates picados, sem pele nem sementes e o louro, tampe a panela e cozinhe durante 10 minutos. Adicione o palmito escorrido e cortado em pedaços e o amido de milho diluído em 2 xícaras de leite. Cozinhe, mexendo até engrossar. Acrescente sal se necessário, junte os ingredientes restantes e deixe esfriar. Forre uma forma de torta de aro removível com uma fina camada de massa, coloque o recheio, e cubra com outra camada fina de massa. Pincele com gema, faça pequenos furos e asse em forno moderado durante 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 a 8 porções