Lave e corte as berinjelas ao meio no sentido longitudinal, retirando a polpa. Cozinhe-as em água e sal até que estejam macias. Refogue a carne moída e a polpa da berinjela com sal e pimenta a gosto. Prepare à parte um molho com os tomates e a cebola. Recheie as berinjelas com uma camada da carne, polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado. Cubra com o molho de tomate. Leve ao forno, em um refratário, por 20 minutos.

Rendimento: 6 porções