Bata a manteiga com os dois tipos de açúcar. Adicione o ovo, a essência de baunilha e o leite, batendo até obter uma massa lisa. Acrescente aos poucos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal, mexendo bem. Acrescente as raspas de limão, a aveia em flocos e as passas. Com a ajuda de duas colheres vá colocando a massa em forma forrada com papel-manteiga, deixando uma distância de 5cm entre os montinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 12 minutos ou até começarem a dourar. Deixe amornar, retire da forma e coloque os biscoitos sobre uma grade até que esfriem.

Rendimento: 40 unidades