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Modo de Preparar:
Coloque, em uma travessa grande, o filé de linguado, o salmão (ou o mero) cortados em pedaços, os cogumelos em rodelas, os mexilhões limpos, e algumas rodelas de limão. Pingue gotas de limão e reserve. Cozinhe o vinho com o caldo de galinha - bem forte. Junte a cebola, a cenoura, o alho e o louro, bem cortados, e ainda a pimenta, o sal e a salsa picadinha. Deixe ferver por 15 minutos o caldo, passe-o para a caçarola de fondue e, uma vez na mesa, mantenha quente sobre o fogareiro. Espete os pedaços de peixe, os mexilhões, os cogumelos com os garfos próprios e deixe-os cozinhar por 2 minutos no caldo. Sirva com molhos e pão francês cortado em fatias. Finalmente, pode-se juntar os cogumelos que sobrarem e um pouco mais de salsa. Sirva o caldo em xícaras.
Rendimento: 4 porções
Acompanhamentos
Molho de Agrião
Ingredientes:
3 colheres (sopa) requeijão
1 pote iogurte natural
25 g de agrião
4 filés de anchova
4 gotas de molho tabasco
1/2 colher (chá) molho-inglês
1 pitada de sal
sal de alho
sal de cebola
sal de aipo
suco de 1 limão
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea
Molho Vermelho
Ingredientes:
1/2 xícara de ketchup
1 colher (chá) molho-inglês
2 colheres (sopa) rabanete ralado
1/4 cebola ralada
Modo de Preparar:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar uma mistura bem homogênea.
Sugestões
Pode-se também servir, com a fondue de peixe, um molho de pimentão adquirido pronto. Como bebida, vinho branco leve e seco.
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