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Modo de Preparar:
Corte a vitela ou a carne de porco em fatias bem finas e disponha-as, ainda crua, em uma travessa, então prepare o caldo: descasque as cebolas e o alho, pique bem e doure na manteiga; adicione o vinho e, quando estiver quase consumido, acrescente a pimenta, a água, as especiarias e o cubo de caldo; deixe ferver por 9 a 10 minutos. Coe e passe para a panela própria para fondue, enriquecendo o sabor com algumas gotas de xerez. Conserve quente sobre o fogareiro. Para servir, espete os pedaços de carne com o garfo próprio para fondue e cozinhe-os no caldo.
Rendimento: 2 porções
Acompanhamentos
Molho de Damascos e Curry
Ingredientes:
10 cebolinhas
250 g de maionese
1 ou 2 colheres (chá) de curry
1 colher (sopa) geléia de damasco
1 pitada de sal
rum
Modo de Preparar:
Pique as cebolinhas e misture com os outros ingredientes, formando uma leve pasta.
Molho de Mostarda
Ingredientes:
2 colheres (sopa) mostarda
200 g de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
gim
flocos de trigo
Modo de Preparar:
Misture a mostarda com o creme de leite. Tempere com o sal e pimenta-do-reino. Adicione um pouco de gim e, por último os flocos de trigo.
Molho de Pimentão
Ingredientes:
1 dente de alho
2 colheres (chá) polpa de pimentão
250 g de maionese
pimenta a gosto
Modo de Preparar:
Descasque o alho, amasse bem e misture-o com a polpa de pimentão e a maionese. Acentue o sabor com a pimenta.
Sugestões
Prepare saladas com bastante verdura fibrosa, rabanetes, pimentões e tomates. Acompanhe com pão fresco, ou batatas fritas e vinho branco. O melhor desta fondue é o caldo, que pode ser servido no final em xícaras, e bebido diretamente ou às colheradas, condimentando-o previamente.
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