Ingredientes

• 200g de feijão preto
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• sal e pimenta-do-reino
• 1 fio de azeite
• 1 ovo cozido

Modo de Preparar

Cozinhe o feijão até que fique macio. Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Bata no liquidificador o feijão com o caldo de cozimento juntamente com o alho e a cebola refogados. Passe por uma peneira fina e leve ao fogo baixo mexendo sempre até ficar mais encorpado. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 200g de feijão branco
• 250g de carne de porco salgada
• 3 litros de caldo de galinha
• 500g de alho-poró
• 175g de nabo
• 3 talos grandes de aipo
• 250g de batata
• 250g de cenoura
• 250g de repolho branco
• 125g de vagens
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar

Cubra o feijão com água fria e deixe molho de um dia para o outro. Escorra, lave e cubra com água, levando para cozinhar em fogo baixo durante uma hora. Reserve. Lave a carne de porco salga salgada, corte em cubos e deixe de molho em água por 10 minutos. Escorra o feijão e misture com a carne e 2,5 litros de caldo de galinha e leve para cozinhar em fogo baixo por mais uma hora. Pique em cubos o nabo, o aipo, a batata e a cenoura e misture com o repolhoe a vagem picada e junte ao feijão com o restante do caldo de galinha, acrescentando sal e pimenta-do-reino se achar necessário. Deixe ferver até que a carne esteja macia e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 5oo g de grão de bico
• 500 g de carne tipo músculo picado
• 200 g de linguiça defumada picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro verde para decorar
• 3 e 1/2 litros de água

Modo de Preparo:

Deixe o grão de bico de molho em 2 litros de água por 12 horas e escorra. Na panela de pressão, coloque o grão de bico, a água restante, a carne e cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela, adicione o óleo e tempere com sal e pimenta. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje em uma panela, acrescente a linguiça e leve ao fogo por 15 minutos ou até a linguiça cozinhar. Decore com cheiro verde e se desejar sirva acompanhado com pães ou torradas.

Rendimento: 6 porções