Ingredientes

• 700g cogumelos frescos
• 100g de polpa de tomate
• 40g de manteiga
• 50g de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 3 ovos
• 1 dente de alho
• 1 litro e meio de caldo
• cubos de pão
• noz moscada
• azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

Limpe bem os cogumelos, lave-os, enxugue e corte em fatias. Refogue, em uma panela com manteiga, a cebola e o alho, junte os cogumelos, mexa bem, em fogo algo, para fazer evaporar a água que se forma. Acrescente a polpa de tomate passada e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo moderado, colocando o caldo no meio do cozimento. Quando estiver tudo pronto, retire a sopa do fogo e o alho. Junte duas gemas de ovo e um ovo inteiro, batidos à parte com o queijo ralado, a raspa de noz moscada e a salsa picada. Sirva com os cubos de pão dourados em azeite.

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de corgetes (abobrinhas)
• 2 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• folhas de manjericão
• 1 pitada de pimenta picante
• azeite e sal

Modo de Preparar

Prepare as corgetes, lave-as e corte-as em pedaços pequenos. Refogue, em uma caçarola, os dentes de alho picados, em um decilitro de azeite, junte as corgetes e deixe no tempero, durante alguns minutos, mexendo bem. Adicione o manjericão picado, o pimentão e cerca de um litro de água fervente. Tempere com sal, deixe cozer mais alguns minutos e sirva.

Rendimento: 4 porções

Igredientes:

• 500 g de evilha seca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g  de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates sem pele e sem semente picados
• 1 1/2 litro de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Deixe a ervilha de molho em água por quatro horas. Escorra e reserve. Na panela, aqueça o azeite e frite o bacon. Retire o bacon, ponha sobre papel-toalha e reserve. Na mesma panela, com a gordura do bacon doure a cebola e refogue o tomate. Junte a ervilha, o caldo de legumes, o sal e deixe cozinhar por 20 minutos. Misture o bacon e sirva logo em seguida.

Rendimento: 6 porções
Calorias/porções: 180